なんといっても　たまご
ポンポンダリアでは「さくらたまご」というたまごを取り寄せて使っています。さくらたまごではないたまごも使ってみましたが、ふくらみ方、味が納得いくものができませんでした。さくらたまごは、黄身の割合が大きく、他のたまごと比べて水分が少ないのが特徴です。そのため濃厚な味が楽しめます。ニワトリの餌に黒曜石など数十種類のミネラルを混ぜ、水にこだわっていると生産者の方がおっしゃっていました。
シフォンケーキはやっぱりたまごが大切。美味しいたまごで作った、美味しいケーキを毎日焼いております。